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Expender todo lo posible los filetitos en un plato (si puede ser previamente caliente, mucho mejor), y añadir un chorro muy finito de aceite de oliva virgen por encima, después agrega el zumo de ½ limón Bien repartido, salpimentamos al gusto y ralla queso parmesano muy curado ó puro de oveja también muy curado. Dejar reposar 20 minutos y a comer......... buen provecho
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