Ingredientes :
- 2 piernas de cordero
- 1/2 kg. de manteca blanca de cerdo
- 4 cabezas de ajos
- 8 cebollas
- un vaso de vino blanco
- un vaso de brandy
- tomillo
- laurel
- romero
- agua
- sal
- pimienta
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Ingredientes :
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Si no consigue dos piernas
de cordero, puede ser un kilo y medio de cordero
en cuatro trozos. Aderezarlos con sal, pimienta,
tomillo y romero, dejándola macerar unas dos
horas.
Fundir en una cacerola la manteca y sofreír
la carne, retirándola y reservándola.
Rehogar la cebolla picada en la misma grasa, añadiendo
los ajos enteros pelados, tomillo, romero y laurel,
sazonando y agregando los vinos, dejándolo
al fuego unos quince minutos.
Triturar y batir el sofrito, colándolo.
Ponerlo junto con la carne como una hora y media
al fuego. Servir la carne con su salsa, acompañando
de guarnición de patatas.
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