Culata de contra rellena
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Ingredientes :
- 800 grs. de culata de contra (abierto en filete).
- 100 grs. de zanahorias cocidas.
- 100 grs. de espinacas cocidas.
- 100 grs. de judias verdes cocidas.
- 100 grs. de jamón curado.
- 1 cuch. de paté.
- 1 puerro.
- 1 pimiento verde.
- 2 cebollas rojas.
- 1 vaso de caldo.
- 1 vaso de vino blanco.
- Aceite, sal y pimienta
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Elaboración :
Salpimenta la carne, úntala
con el paté y cúbrela con las lonchas
de jamón. Coloca encima las verduras cocidas.
Enrolla la carne y tras conseguir un rollo compacto, átalo
con una cuerda de liz y sazona. Dora bien la carne
en una cazuela baja con un poco de aceite. Añádele
las cebollas, el pimiento y el puerro todo bien
picado. Sazona y riega con el caldo y el vino
blanco. Hornea a 190 grados durante una hora aproximadamente.
Gira la pieza de carne cada 5 - 10 minutos y ten
en cuenta que no debe quedar seco. A continuación,
deja templar y retira la cuerda.
Corta la carne rellena en rodajas y sírvelas
en una fuente con el fondo cubierto con la salsa
que habrás pasado por un pasapuré y
un chino.
Es importante enrollar correctamente la carne una
vez rellena ayudados de una cuerda fina dándole
una forma adecuada.
| Temporada: |
Invierno |
Bebida: |
Tinto |