Ingredientes :
- 1 hígado de pato fresco
- 150 grs. de uvas
- Mantequilla
- Ramita de canela
- Unos granos de pimienta
- Fondo de carne ó caldo
- Azúcar
- Sal y uno ó dos vasos de Pedro Ximénez
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Ingredientes :
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una cazuela, derretir
la mantequilla y saltear las uvas. Añadir
el Pedro Ximénez y el caldo de carne Los granos
de pimienta y la canela, dejarlo reducir.
Mientras se reduce la salsa, se va haciendo a la
plancha el Hígado previamente cortado en
filetes de un dedo de grosor (Para cortar el hígado
meter unos segundos el cuchillo en agua caliente),
con un poquito de sal y azúcar.
Último paso, poner el hígado en un
plato junto con la salsa y a disfrutar de este exquisito
plato
Esta receta es cedida para su disfrute por Alberto
De Lucas (chef del Restaurante CASA ABILIO).
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