Ingredientes :
- 4 jarretes de cordero
- 4 patatas
- 200 gr. de judías verdes
- 1 cebolla grande
- 6 dientes de ajo
- 2 vaso de vino blanco
- Agua
- 8-10 clavos
- Aceite virgen extra Hojiblanca
- Sal, Pimienta
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Ingredientes :
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Limpia las patatas,
envuélvelas en papel de aluminio. Coloca en
una bandeja de horno e introduce en el horno (previamente
calentado) a 200ºC, durante 35 minutos.
Limpia los jarretes, salpimiéntalos y ponlos
a dorar en la olla rápida. Cuando estén
dorados, añade la cebolla troceada y los
ajos fileteados. Rehoga brevemente. Vierte el
vino blanco, agua hasta cubrir y sazona. Cierra
la olla y deja cocer durante 10 minutos desde
el momento en que empiece a salir el vapor. Retira
los jarretes y cuela el caldo.
Limpia las judías verdes, retirando las
puntas y los hilos, Pon un poco de aceite en una
sartén y saltéalas brevemente.
Corta las patatas por la mitad y colócalas
en una fuente, sirve al lado los jarretes y en
el centro las judías. Riega los jarretes
con un poco de aceite selección carnes
y espolvorea las patatas con perejil picado y
sal.
No tiréis el caldo resultante de cocer
los jarretes porque puede resultar muy útil
para añadir a cualquier plato de legumbres,
guiso e incluso arroz. Para aprovecharlo, no tenéis
más que colarlo y después congelarlo
en una hielera. Al estar dividido en pequeñas
porciones podréis coger solo la cantidad
necesaria para cada ocasión.
| Temporada: | Primavera | Bebida: | Tinto |
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