Ingredientes :
- 1 kg. de paletilla de cordero
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 8 patatas pequeñas
- 12 espárragos frescos
- 250 gr. de habas peladas
- harina
- ¼ l. de vino blanco
- ½ l. de agua
- Aceite virgen extra Hojiblanca
- Sal
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Ingredientes :
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Salpimienta los trozos
de cordero, pásalos por harina, fríelos
brevemente en una sartén con aceite, hasta
que cojan color.
Pela y pica finamente las zanahorias y la cebolla.
Ponlas a pochar en la olla rápida junto con
2 hojas de laurel. Cuando vaya tomando color, agrega
las patatas peladas y los trozos de cordero. Vierte
el vino blanco y el agua, sazona todo y cierra la
tapa. Cocina durante 7 minutos. Destapa la olla.
Pela los espárragos y córtalos en tres
e incorpóralos al guiso junto con las habas.
Deja cocer 5 minutos mas sin tapar.
Sirve la menestra en una fuente amplia.
Si las salsa queda muy ligera, no será necesario engordarla con harina, basta con sacar una patata a un plato y aplastarla bien con un tenedor e incorporarla nuevamente.
| Temporada: | Todo el año | Bebida: | Tinto |
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