Morcillo guisado con morrones
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Ingredientes :
- 800 gr. de morcillo de ternera
- 3 morrones rojos
- 1 cebolla
- 1 tomate pelado
- 1 zanahoria
- 2 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 1/2 litro de vino tinto
- Agua
- 2 papas grandes
- 200 gr. de champiñones
- Perejil picado
- Harina
- 1 pizca de nuez moscada.
- Aceite
- Sal
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Elaboración :
En una placa para horno,
asa los pimientos con una gota de aceite y sal. Pélalos,
córtalos en cuartos y reserva.
Corta la carne en rodajas gruesas, pásala
por harina y fríela en una sartén con
aceite, escurre y reserva.
Pica los ajos, la cebolla, el tomate y la zanahoria
y ponlos a rehogar en una cazuela con aceite. Incorpora
la carne fritada, el vino, las hojas de laurel y
algo de agua. Deja guisar suavemente por espacio
de una hora y media, agregando agua si fuera necesario.
Corta las papas en cuadraditos y fríelos en
una sartén con abundante aceite.
En otra sartén, rehoga los champiñones
cortados en cuartos con 2 cucharadas de aceite. Espolvorea
con perejil picado.
Añade las papas, los champiñones y los
morrones al guiso. Espolvorea con perejil picado,
cocina unos minutos para que se mezclen los sabores
y sirve.
| Temporada: |
Primavera |
Bebida: |
Tinto |