Ingredientes :
- 2 paletillas de cordero lechal
- Agua
- Aceite
- Sal
Para las patatas panadera :
- 2 patatas grandes
- 1 cebolleta grande
- 1 pimiento verde
- 4 dientes de ajo
- Aceite y sal
Para la provenzal :
- Pan rallado
- Ajo picado
- Perejil picado
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Ingredientes :
Para las patatas panadera :
Para la provenzal :
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Sazona las paletillas,
colócalas sobre la placa, añádeles
un buen chorro de aceite y un vaso de agua.
Introduce en el horno durante 40 minutos a 180º.
Pica la cebolla en juliana fina, los pimientos y
los ajos en tiras, y las patatas en rodajas. Sazona
y pon a freír en una sartén con abundante
aceite hasta que se ablanden.
Para la provenzal, mezcla en un bol, el pan rallado,
el ajo y el perejil.
Retira las paletillas del horno y cúbrelas
con la provenzal, coloca al lado las patatas panadera
y vuelve a introducir en el horno para gratinar.
Coloca en una fuente las paletillas junto con las
patatas panadera. Pasa el jugo del asado a una cazuela
y lígalo mediante un ligero y constante movimiento.
Por último salsea y sirve.
Las patatas panadera resultan una guarnición idónea para el cordero el cual se ve enriquecido por la típica provenzal.
| Temporada: | Todo el año | Bebida: | Tinto |
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