Ingredientes :
- 2 paletillas
- 4 cebolletas
- 4 puerros
- 4 zanahorias
- 8 chalotas
- 8 ajos frescos
- 100 gr. de judías verdes
- 10 dientes de ajo
- 1 limón
- Agua
- Harina de maíz refinada
- Aceite virgen extra Hojiblanca
- Sal
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Ingredientes :
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Pela y aplasta los
dientes de ajo con un cuchillo.
Haz unos cortes a las paletillas, introduce los dientes
de ajo dentro de los cortes.
Colócalas sobre una placa de horno y úntalas
con un limón. Sazónalas, riégalas
con un chorro de aceite y un poco de agua. Introduce
en el horno a 180ºC durante 20 minutos. A los
20 minutos, agrega un poco más de agua a la
placa de horno y cocina durante 20 minutos más.
Limpia bien las verduras. Corta las cebolletas, las
zanahorias y los puerros por la mitad, las judías
en bastones y deja los ajos frescos y las chalotas
en entero. Cocínalas durante 20 minutos a
fuego suave en una sartén con un poco de aceite.
Retira las verduras y en la misma sartén saltea
los tomates.
Pasa el jugo del cordero a una cazuela. Pon a hervir
y agrega un poco de harina de maíz refinada
diluida en agua fría hasta conseguir el espesor
deseado. En una fuente caliente sirve las paletillas
y las verduras y la salsa aparte.
Las propiedades del limón son sorprendentes. Si quieres conseguir ese dorado de las fotos de los libros de cocina, tan sólo hay que rociar la pieza de carne con zumo de limón antes de introducirla en el horno.
| Temporada: | Invierno | Bebida: | Tinto Crianza |
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