Pinchos morunos de higado y riñón
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Ingredientes
:
- 200 g de hígado de ternera
- 8 higaditos de pollo
- 2 riñones de cerdo
- 200 gr de champiñones pequeños
- 10 tomatitos cherry
- 3 dientes de ajo
- 2 cebollas de verdeo picadas
- 1/2 vaso de vinagre de módena
- 1 vaso de vino blanco
- 1 cucharada de granos de pimienta negra
- Aceite
- Sal
- 4 palitos para brochettes
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Elaboración :
Blanquea los champiñones
en agua con sal. Escurre y reserva, guardando un
poco de agua de la cocción.
Pica fina la cebolla y el ajo y rehoga en una
sartén con aceite. Añade el hígado
de pollo troceado, una cucharada de harina y rehoga
bien. Incorpora el vaso de vino blanco, el vinagre
y un vaso del agua de cocción de los champiñones.
Añade los tomates cherry, el perejil picado,
los champiñones y deja cocer a fuego lento
durante unos minutos.
Corta el hígado de ternera y los riñones
en trozos. A estos últimos los habrás
previamente remojado una hora en agua con vinagre.
| Temporada: |
Todo el año |
Bebida: |
Tinto |