Ingredientes :
- 1kg de carne de redondo de ternera
- 3 dientes de ajo
- Perejil
- 1 nuez de mantequilla
- Vinagre
- Aceite
- Sal
- Aceite de oliva virgen
- 4 patatas
- 2 yemas de huevo
- Pimienta negra molida
- Cuerda para atar
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Ingredientes :
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Atar con la cuerda
el trozo de carne, salarlo y colocarlo en la placa.
En un mortero, machacar los dientes de ajo con el
perejil y añadir el vinagre y el aceite, mezclarlo
y echarlo por encima del redondo. Meter en el horno
a 180º de 20 a 30 minutos.
Pelar las patatas, cortarlas en gajos y ponerlas
a cocer con agua y sal, cuando estén blanditas,
escurrirlas y pasarlas por el pasapuré y
añadir las yemas, el aceite virgen la pimienta
y la nuez de mantequilla, si queda muy espeso
podemos añadir un poco de agua de las patatas.
Cortar el redondo en lonchas y servir con el puré.
| Temporada: | Todo el año | Bebida: | Tinto |
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