Ternera guisada
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Ingredientes
:
- 1 ½ kilo de aguja
- 2 cebollas
- 1 zanahoria
- 1 tomate
- 1 pimiento verde
- 1 puerro
- Tomillo
- Pimienta negra en grano
- Romero
- ½ litro de vino tinto
- 50 gr. de pasas de corinto
- 50 gr. de piñones
- 2 patatas
- 12 champiñones
- Agua
- Aceite
- Sal
- Perejil picado
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Elaboración :
Limpia la verdura
(cebollas, zanahoria, tomate, pimiento, puerro) y
pícala en trozos gruesos. Sazona y ponla a
pochar en una cazuela con aceite hasta que quede
bien dorada y blanda. Tritura.
Ata la carne y dórala en una cazuela con
un poco de aceite. Cuando esté dorada añade
el triturado de verduras, unos granos de pimienta,
una rama de romero y otra de tomillo. Vierte encima
el vino y el agua y deja cocer durante 30 minutos.
Añade los piñones, las pasas y los
champiñones limpios y troceados.
Mientras tanto pela y trocea las patatas. Fríelas
en una sartén con abundante aceite hasta
que se doren. Añádelas al guiso.
Deja cocer todo junto unos 10 minutos aproximadamente.
Para servir, retira la cuerda de la carne, filetea
y espolvorea con perejil picado y salsea todo.
| Temporada: |
Primavera |
Bebida: |
Tinto |