Ingredientes :
- 1 tomate grande
- 2 zanahorias
- 3 puerros
- 2 cebolletas
- 1/2 l. de cerveza
- 4 zancarrones de cordero
- 200 gr. de guisantes
- Sal
- Pimienta
- Aceite
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Ingredientes :
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Ata con una cuerda los zancarrones, salpimiéntalos, colócalos en una bandeja de horno y rocíalos con aceite. Limpia la verdura (tomate, zanahorias, puerros y cebolletas) y pícala finamente, cubre con ella los zancarrones, vierte la cerveza e introduce en el horno durante 1 hora a 180º.
Saca del horno, pasa la verdura y el caldo a una
jarra, tritura y pasa por el chino. Incorpora
los guisantes cocidos. Retira la cuerda de los
zancarrones, colócalos en una fuente
y salsea.
Es bastante común
encontrar en algunas carnes un sello de color
que garantiza su calidad.
Estéticamente
no resulta muy agradable, pero dietéticamente
no hay por que preocuparse porque el tipo de tinta
que se utiliza es comestible.
| Temporada: | Primavera | Bebida: | Tinto |
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